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Cocina y Recetas

La mejor oferta gastronómica en Festifood Madrid

20 de Marzo | 12:31 | Comentar
Festifood Madrid nace, en su primera edición 2019, con el propósito de convertirse en el escaparate de la mejor oferta de alimentos de calidad de la capital, de la mano de profesionales del sector gastronómico.

Cuatro Estrellas Michelin de la cocina unen la gastronomía riojana y extremeña
14 de Marzo | 12:22 | Comentar
Redacción
‘La Rioja Gastronómica’ es una campaña con la que La Rioja Capital pretende promocionar los Alimentos de La Rioja, dentro y fuera de la Comunidad Autónoma, con el fin de proyectar los principales valores con los que cuenta la región a través de la gastronomía para, después, promover su disfrute en origen. 

Cuarto día de la patatera en Bilbao
26 de Febrero | 12:59 | Comentar
Entroncando con la popular fiesta de 'La Pedida de la Patatera', que el Ayuntamiento de Malpartida de Cáceres promueve para el Martes de Carnaval, y el Txerriki Oparia, el tradicional obsequio de productos del Cerdo de los Carnavales vascos, el Cuarto Día de la Patatera en Bilbao, organizado por el Centro Extremeño de Bilbao en colaboración con la Academia del Cerdo Txarriduna, se traslada de la segunda quincena de enero, en que solía celebrarse, a los Carnavales. 

La DO extremeña Ribera del Guadiana presenta sus vinos en La Taberna del Alabardero
19 de Febrero | 11:48 | Comentar
Redacción
El próximo 25 de febrero la DO extremeña Ribera del Guadiana se presenta a lo grande en Sevilla. Esta enseña de calidad de los vinos de Extremadura ha elegido un escenario único, La Taberna del Alabardero, para celebrar con 250 profesionales sevillanos y representantes de vinaterías, distribuidoras y restaurantes hispalenses, su vigésimo cumpleaños. 

El Centro Extremeño de Bilbao, donde la Academia del Cerdo Txarriduna tiene su sede, vuelve celebrar a San Pancetín, el viernes 15 de febrero de 2019
13 de Febrero | 12:19 | Comentar
La celebración de la festividad de San Pancetín, que la Academia del Cerdo Txarriduna viene promoviendo desde el año 2016 como contraposición a la edulcorada cursilería de San Valentínvolverá a efectuarse, a partir de las 7:30 de la tarde del viernes 15 de febrero de 2019, en el CENTRO EXTREMEÑO de BILBAO, abierto al público en la plazoleta de lo más alto de Iturribide, nº 118, junto a la calle Zabalbide (Metro: Santutxu- Salida: Karmelo),con el obsequio de exquisitos pinchos de Panceta Ibérica a la plancha, bautizados con el sustancioso nombre de “pancetines”.   

Promesas con futuro en Madrid Fusión 2019
23 de Enero | 12:24 | Comentar
En esta edición siete cocineros jóvenes profesionales optarán al Premio Cocinero Revelación 2019, en la XVII edición de este premio, cuyo ganador se desvelará el próximo 30 de enero en el auditorio del Congreso.

El arte y la cocina, juntos en “El Thyssen en el plato”
14 de Diciembre | 11:42 | Comentar
El Museo Nacional Thyssen-Bornemisza ha mostrado siempre interés por el mundo de la cocina. Por un lado, ofrece desde hace tiempo al visitante un recorrido gastronómico a través de algunas obras de la colección permanente; por otro, la Tienda del Museo ha desarrollado la línea Delicathyssen en la que se incluyen productos locales de excelente calidad (aceite, chocolate, vino, conservas…).

Un aceite premium: Palacios de Los Olivos
14 de Noviembre | 12:23 | Comentar
Palacio de Los Olivos produce, elabora y comercializa su propio aceite de oliva virgen extra 100% zumo de aceituna Picual.

Mercado de San Miguel mucho más que una renovación
22 de Octubre | 12:11 | Comentar
Este mercado histórico es pionero en la creación del concepto de mercado como emplazamiento para comer, el Mercado de San Miguel refuerza su atractivo culinario con chefs de gran reconocimiento sin abandonar la esencia característica de los mercados tradicionales. Entre estos chefs se encuentran Jordi RocaRodrigo de la CalleRoberto Ruíz y Ricardo Sanz.

Maridaje para paladares atrevidos
26 de Septiembre | 12:35 | Comentar
Si eres joven, moderno y foodie, dispuesto a probar nuevas experiencias, este invierno tienes una cita  en el LARIOS CAFÉ de Madrid.

Ecolibor: aceite ecologico de lujo
31 de Julio | 11:11 | Comentar
España, tiene el honor gracias a la bonanza de su clima de ser un lugar idóneo para el desarrollo del olivo ofreciendo una estación de verano muy cálida, muy seca que permite contener de una manera natural las enfermedades fúngicas y siendo ideal para la maduración de la aceituna.

Tres de tres productos de la tierra
5 de Julio | 13:57 | Comentar
Originalmente una diosa frigia, Cibeles, era la diosa de la Madre Tierra. También se la consideraba la personificación de la fértil tierra.

Queso Sansueña. Homogéneo, Suave y Tradicional
26 de Junio | 14:53 | Comentar
Lácteas Zamoro,  es una empresa familiar, con más de 25 años de experiencia y dedicación a la elaboración de queso de oveja de leche cruda, con unas modernas instalaciones, en las que se ha sabido compaginar perfectamente los métodos tradicionales de elaboración con la adaptación de la nueva tecnología y la constante renovación a las exigencias del mercado.

Sabores de antaño... para la cocina de HOY
21 de Mayo | 15:17 | Comentar
En la denominada “Huerta de España”, lógicamente me estoy refiriendo a la Comunidad de Murcia, tiene su sede, y concretamente en la localidad de El Mirador, San Javier, la empresa LA VEGA DEL MAR MENOR, que actualmente dirige su fundador Eugenio Jiménez.

COCINA PARTICIPATIVA
Kitchen Club, una experiencia con pintxos
11 de Abril | 14:32 | Comentar
Hoy vamos a hablar de pintxos.

Un lujo escaso y exclusivo
12 de Marzo | 12:31 | Comentar
Caviar de Riofrio proviene de la Industrial piscícola navarra que comenzó su andadura en 1956 y se extendió a sus actuales instalaciones en Andalucía (Riofrio) en 1963.

Productos gourmets en un lugar de la mancha
28 de Noviembre | 12:59 | Comentar
En el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la noble y cultural ciudad de Almagro.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Ensalada de tomates de Miajadas, todo un acierto
26 de Junio | 12:47 | Comentar
Llegó el verano a nuestro calendario, aunque el calor se anticipó este año bastante. Hay que empezar a cuidarse y tomar mucho líquido que es el mejor remedio para no deshidratarse.

Nunca falta en la mesa
21 de Junio | 10:12 | Comentar
Se trata del principal sustento de la humanidad y rey absoluto de la dieta mediterránea, lo cierto es que algunas de las recetas no resultan tan exquisitas sin un buen pan.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
5 de Junio | 11:42 | Comentar
Tengo que reconocer que uno de mis platos preferidos en verano suele ser el Gazpacho de tomates de #Miajadas y la tortilla de patatas. 

Quesos Villarejo: un placer en boca
30 de Mayo | 12:42 | Comentar
La quesería Villarejo comienza su andadura hace unos 30 años elaborando un queso artesanal auténtico manchego, en el municipio de Villarejo de Fuentes, situado en la provincia de Cuenca en pleno centro de la Mancha Alta Conquense, comarca que siempre ha gozado de aires limpios y temperaturas idóneas para la práctica de este gremio.

Comenge: una bodega que mima la uva
24 de Abril | 12:12 | Comentar
En 1999, Jaime Comenge pone en marcha su deseo de elaborar un vino con una idea clara a la hora de hacerlo, y es que la viña es el alma del mismo, por lo que hay que cuidarla con mimo extremo ya que ella es la que da el carácter y la personalidad de un vino.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Garbanzos con espinacas. Las legumbres que no falten
19 de Abril | 12:51 | Comentar
Finalizada la Semana Santa en Cáceres esperamos la llegada de la patrona de la ciudad, la Virgen de la Montaña. Tengo que confesar públicamente que estoy un poco enfadado con ella, pero no falto a su cita todos los días durante su estancia en la ciudad.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Gastronomía de Semana Santa
6 de Abril | 12:31 | Comentar
Ya están los tambores y trompetas listas para la llegada de la Semana de Pasión, yo la vivo en mi restaurante con intensidad porque pasan por nuestra puerta, una ventaja de estar en pleno centro de la ciudad que todo pasa por nuestra Casa de Comidas.    

COCINA CON PASIÓN
Risotto de quinoa con calabaza
27 de Marzo | 21:10 | Comentar
Mis apasionados culinarios como se les echa de menos. A veces el destino nos lleva al lejano oriente de vacaciones, aquí de nuevo les traigo un alimento una semilla de mis ancestros LOS INCAS, que se llama Seudocereal porque se consume como cereal...
La Matanza Tradicional Extremeña de Llerena se estrena como Fiesta de Interés Turístico Regional
11 de Marzo | 12:43 | Comentar
Redacción
Los próximos días 15 y 16 de marzo se celebra en Llerena la XXV Matanza Tradicional Extremeña y XXII Feria del Embutido. Esta edición se estrena como Fiesta de Interés Turístico Regional, distinción otorgada y publicada en el DOE el pasado 16 de julio de 2018.

Mérida acogerá el próximo lunes la XX Cata-concurso de aceites de oliva virgen extra ‘Extrema Selección 2019’
22 de Febrero | 11:48 | Comentar
Redacción
La Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura de Mérida acogerá el próximo lunes el acto de entrega de premios correspondientes a la XX Cata-concurso de aceites de oliva virgen extra ‘Extrema Selección 2019’.

Los mejores sakes japoneses competirán por un Gran CINVE 2019 en el I Certamen Internacional de Sakes y Shochus de España
15 de Febrero | 12:37 | Comentar
Redacción
Los mejores sakes de Japón cruzarán las fronteras asiáticas para competir por el prestigioso premio Gran CINVE y coronarse como el mejor de su categoría a nivel mundial en el I Certamen Internacional de Sakes y Shochus que se celebra en España, y que ha levantado muchas expectativas en el país nipón por la creciente importancia del mercado europeo para esta bebida, a la que llaman ‘seda líquida’

Los productos de la dehesa cobran protagonismo la próxima semana en Monesterio
1 de Febrero | 13:12 | Comentar
Redacción
El Ayuntamiento de Monesterio ha presentado el programa de actividades que se llevará a cabo en la V Semana Gastronómica de la Dehesa, que se celebra del 4 al 10 de febrero y, del Mercado de la Dehesa, los días 8, 9 y 10 de febrero, donde se centrarán las acciones más importantes de esta semana gastronómica.

Aceite exclusivo y diferente
2 de Enero | 14:04 | Comentar
En su búsqueda de la excelencia y como compañía de referencia en alta gastronomía por la elaboración de algunos de los mejores aceites extra vírgenes del mundo, CASTILLO DE CANENA ha lanzado la edición limitada número XIII de su icónico Primer Día de Cosecha. 

Hacienda Grimón: tradición y experiencia
30 de Noviembre | 12:01 | Comentar
Fundada en 1999 por Paco Oliván, Hacienda Grimón es una pequeña bodega familiar situada en el Valle del Jubera, en plena Denominación de Origen Rioja, a las faldas de Camero Viejo. La familia Oliván posee una gran tradición y experiencia agrícola, vitícola y ganadera, que transmiten a todos sus productos, dándoles un toque de excelencia que es el ADN de la empresa.

Un trovador mágico: Martín Códax
25 de Octubre | 12:29 | Comentar
Si vas a las Rías Baixas, no dejes de visitar la ría de Arosa, es una maravilla, y te enamoraras de ella, te costara casi una enfermedad abandonarla. Está situada en la provincia de Pontevedra, no por supuesto tienes que probar algo muy identificado con la zona su albariño D.O. Rías Baixas, y visitar una bodega, en este caso visitamos la de MARTÍN CÓDAX.

Veintisiete empresas extremeñas en Fruit Attraccion 2018 en Ifema
5 de Octubre | 10:34 | Comentar
Fruit Attraction 2018 Organizada por IFEMA y FEPEX, se celebrará del martes 23 al jueves 25 de octubre de 2018. En su 10º Aniversario, la feria tendrá lugar en los pabellones 1, 3, 5, 6, 7, 8, 9 y 10 del recinto ferial Ifema, situado en el Parques de Las Naciones, en Madrid, y supone la mayor y más completa de sus ediciones con la participación de 1.600 empresas y 70.000 profesionales de 120 países.

Vinos de Ribera Duero Pérez Pascuas: Bodega Pionera, tradición y modernidad
3 de Agosto | 13:52 | Comentar
En el año 1980, los hermanos, BenjamínManuel y Adolfo Pérez Pascuas, convencidos de las inmejorables posibilidades del viñedo familiar, fundan Bodegas Hnos. Pérez Pascuas. Se trata de una bodega pionera en la D.O. Ribera del Duero de carácter familiar que desde sus orígenes apostó por la elaboración de “Grandes Vinos”.

Picotas con DNI
26 de Julio | 10:09 | Comentar
La cereza está considerada como un excelente antioxidante y contiene ácido elágico, una sustancia que inhibe la reproducción de las células cancerígenas. Si, además, tiene un sabor excepcionalmente dulce, contribuye a la cohesión del entorno rural y se produce en tierras con un clima especial y ese lugar es el Valle del Jerte, en Extremadura.

Bodegas Mauro: vinos de la tierra
2 de Julio | 12:38 | Comentar
Desde 1978, Bodegas Mauro se ha caracterizado por elaborar vinos tintos de calidad con vocación de envejecimiento y producciones limitadas. Vinos equilibrados, opulentos y sensuales, que reivindican la identidad del terruño, las características de las variedades y personalidad del elaborador. Dentro del panorama de los vinos españoles, esta bodega elabora vinos de corte moderno pero con raíces, apegados a la tradición y con señas de identidad propia que los hacen reconocibles.

La música protagonista en Bodega Renacimiento
18 de Junio | 14:04 | Comentar
La directora de orquesta española Inma Shara, ha recibido, de manos de Carlos Moro, presidente de Bodegas Familiares Matarromera, la Insignia de Oro de Matarromera“por su entrega y compromiso con la música clásica española, su proyección internacional y su capacidad de gestión y liderazgo".

Cena solidaria con los mejores chefs en lugares de moda
20 de Abril | 12:01 | Comentar
El próximo lunes 28 de mayo se celebrará la VI edición de Soul Food Nights, el evento benéfico que un año más une gastronomía y moda con el objetivo de recaudar fondos para Acción contra el Hambre.

Granxa Pegullal: productos de gran calidad
23 de Marzo | 10:34 | Comentar
En una zona de Galicia, concretamente en Salceda de Caselas en la provincia de Pontevedra se alza el PAZO PEGULLAL, que fue construido en el siglo XVIII, rodeado por una  monumental muralla que envuelve la finca y que está presidido por un majestuoso portalón de acceso coronado con el escudo de armas de las familias CorreaMendozaQuirósSarmiento y Sotomayor.

Cinco productos artesanos
10 de Enero | 14:02 | Comentar
Se trata de una pequeña empresa que nace en el Somontano de Barbastro. El compromiso con la calidad se erige en la filosofía de esta nueva empresa.

21 de Septiembre | 13:18 | Comentar
Este obrador lácteo, situado en la localidad lucense de Chantada, es una idea novedosa en el mercado gallego, a pesar de que la transformación láctea en Galicia está muy desarrollada, en el que pretenden presentar productos que tengan una característica diferencial con los que habitualmente nos encontramos en el mercado, como puede ser la incorporación de una vaca estrictamente quesera (vaca jersey) y en pastoreo, transformación de leche cruda, la incorporación de otros productos al producto base (la leche), su conservación, su maduración, su afinado, y la elaboración de postres lácteos, etc…

Presente en tres  sitios claves: tradición y futuro
26 de Junio | 21:43 | Comentar
Las Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas es un entramado negocio familiar con mucha historia, que con Pelayo de la Mata, actual Marques de Vargas, encabeza la cuarta generación consagrada a la elaboración y comercialización de excelentes vinos de La Rioja, pues el Marquesado de Vargas lo ostenta el honor de ser una familia estrechamente vinculada a esta reconocida región vitivinícola española.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
¡Nos vamos al cole! Un postre y un gazpacho de tomates de Miajadas
13 de Junio | 14:19 | Comentar
Todos los años al finalizar el curso escolar me tomo un día libre y voy a un colegio a cocinar con los más pequeños. Los últimos años siempre he ido fuera de Cáceres, normalmente, en escuelas rurales con pocos niños.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
31 de Mayo | 13:37 | Comentar
Mis días de descanso suelen ser los lunes cuando cerramos el restaurante, pero yo siempre intento buscar alguna actividad para no quedarme en casa. Hoy hemos elaborado queso de cabra 🐐

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
El mes de mayo: hortalizas, gazpachos, ensaladas de legumbres, pescados y mariscos
5 de Mayo | 14:06 | Comentar
Comenzamos el mes de mayo, sin lugar a dudas el mes de las flores. Ya sabéis que no hay cosa que más me guste que unas rosas blancas, pero no un blanco normal, sino blanco roto tirando a perla ... Cada uno es como es, yo disfruto cada vez que las tengo.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Arroces con verduras. Alcachofas fritas
24 de Abril | 13:55 | Comentar
En Cáceres comenzamos la semana con un festivo, San Jorge, Patrón de la ciudad. En lo gastronómico para mí también lo es por el Santo de Capadocia de Turquía, un país que me encanta.

COCINA CON PASIÓN
Crepes de avena con cremoso de queso, frutos rojos, miel y zumito de naranja
7 de Abril | 12:55 | Comentar
Mis apasionados culinarios, mis lectores cocineros con pasión aquí me tienen dispuesto a divertir, extasiar vuestros exquisitos paladares y darle los ingredientes para una receta perfecta: amor, pizcas de alegría y humor, chorritos de paciencia, cero estrés y bailes al gusto, a bailar y disfrutar de este clima precioso...

ENTREVISTA EN EXCLUSIVA PARA EL CORREO EXTREMADURA DEL CHEF PEPE SOLLA
Pepe Solla, Casa Solla, con una estrella Michelín y tres Soles Repsol, nos recibe en su restaurante
29 de Marzo | 14:01 | Comentar
En una tarde primaveral dando los últimos coletazos al invierno nos recibe Pepe en su restaurante de Casa Solla, en la localidad pontevedresa de Poio, muy cercana a la capital de las Rías Bajas.

21 de Marzo | 12:53 | Comentar
Los productores españoles se esmeran en producir aceite de mayor calidad, ya que los consumidores se vuelven muy exigentes, debido a la demanda de muchos consumidores que buscan la excelencia de este "oro líquido" tan preciado.
Tribuna
Eva Pedraza Martín (Directora)
El Diablo Cojuelo (Comentarista anónimo)
Rocío Pérez Ortiz (Periodista)
Damián Beneyto Pita (Exdiputado de Prex-Crex )
Exdiputado de Prex-Crex
Juan Serna (Ecologista y Columnista)
Carmen Heras Pablo (Profesora universitaria)
Profesora universitaria
Benigno López Román (PSOE Extremadura)
Javier Moreno Ibarra (Ciudadano)
Keka Herrero  (Maquilladora profesional)
Juan de Dios Ramírez Heredia (Unión Romaní Internacional)
María Martínez Diosdado (Escritora)
Almudena Claro Díaz (Ingeniera)
Ángel Marqués de Ávila (Periodista)
Adrián Embid (Comparador financiero)
Miguel Murillo Fernández (Escritor)
Agustín Moreno Morcillo (Presidente Juventud E. Unida)
Pedro Cañada Castillo (Presidente Extremadura Unida)
Ismael García López  (Extremadura Unida)
Inma Enrique Monje (Animadora Deportiva)
Antonio Pacheco (Poeta)
Adrián Tejeda Cano (Profesor y escritor)
Eloy Baztarrica (Escritor)
Manuel Físico Alzas (Trabajador)
Carlos Aurelio Caldito Aunión (Profesor)
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Política y Coaching
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Pablo Antonio Poó Gallardo (Profesor)
Soledad Rosa Prieto (Periodista)
Juanma Zamorano (Cocinero)
Víctor Bermúdez Torres (Profesor de filosofía)
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Mario Chimenea (Embajada de Andorra)
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Raúl Cabello Bravo (Economista)
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