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Cocina y Recetas

Sabores de antaño... para la cocina de HOY

Sabores de antaño... para la cocina de HOY
21 de Mayo | 15:17 | Comentar
En la denominada “Huerta de España”, lógicamente me estoy refiriendo a la Comunidad de Murcia, tiene su sede, y concretamente en la localidad de El Mirador, San Javier, la empresa LA VEGA DEL MAR MENOR, que actualmente dirige su fundador Eugenio Jiménez.

Corderex participa en el 32º Salón de Gourmets de la mano de Extremadura Avante
7 de Mayo | 13:34 | Comentar
Redacción
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura 'Corderex' participará en el XXXII Salón de Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de calidad que se celebra Madrid desde este lunes, día 7, al próximo jueves, día 10, en Ifema.

Cena solidaria con los mejores chefs en lugares de moda
20 de Abril | 12:01 | Comentar
El próximo lunes 28 de mayo se celebrará la VI edición de Soul Food Nights, el evento benéfico que un año más une gastronomía y moda con el objetivo de recaudar fondos para Acción contra el Hambre.

 XIII Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico en Barcarrota
16 de Abril | 19:21 | Comentar
Entre los días 13 y 15 de abril se ha desarrollado el XIII Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico en Barcarrota.

COCINA PARTICIPATIVA
Kitchen Club, una experiencia con pintxos
11 de Abril | 14:32 | Comentar
Hoy vamos a hablar de pintxos.

La Feria del Espárrago y la Tagarnina de Alconchel
9 de Abril | 13:57 | Comentar
Redacción
Como cada primavera, la riqueza etnogastronómica se apodera de Alconchel. La localidad pacense ha acogido una nueva edición de la Feria del Espárrago y la Tagarnina, un evento que, del 6 al 8 de abril, pretende poner en valor estos productos autóctonos, consolidándolos dentro del mercado gourmet, y favorecer el crecimiento socioeconómico local.

Granxa Pegullal: productos de gran calidad
23 de Marzo | 10:34 | Comentar
En una zona de Galicia, concretamente en Salceda de Caselas en la provincia de Pontevedra se alza el PAZO PEGULLAL, que fue construido en el siglo XVIII, rodeado por una  monumental muralla que envuelve la finca y que está presidido por un majestuoso portalón de acceso coronado con el escudo de armas de las familias CorreaMendozaQuirósSarmiento y Sotomayor.

Esther Gutiérrez presenta la apertura al público del restaurante de la Escuela Superior de Hostelería de Mérida
14 de Marzo | 13:41 | Comentar
Redacción
La consejera de Educación y Empleo, Esther Gutiérrez, ha presentado en Mérida en qué consistirá la próxima apertura al público del restaurante de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX). 

Cinco productos artesanos
10 de Enero | 14:02 | Comentar
Se trata de una pequeña empresa que nace en el Somontano de Barbastro. El compromiso con la calidad se erige en la filosofía de esta nueva empresa.

21 de Septiembre | 13:18 | Comentar
Este obrador lácteo, situado en la localidad lucense de Chantada, es una idea novedosa en el mercado gallego, a pesar de que la transformación láctea en Galicia está muy desarrollada, en el que pretenden presentar productos que tengan una característica diferencial con los que habitualmente nos encontramos en el mercado, como puede ser la incorporación de una vaca estrictamente quesera (vaca jersey) y en pastoreo, transformación de leche cruda, la incorporación de otros productos al producto base (la leche), su conservación, su maduración, su afinado, y la elaboración de postres lácteos, etc…

Presente en tres  sitios claves: tradición y futuro
26 de Junio | 21:43 | Comentar
Las Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas es un entramado negocio familiar con mucha historia, que con Pelayo de la Mata, actual Marques de Vargas, encabeza la cuarta generación consagrada a la elaboración y comercialización de excelentes vinos de La Rioja, pues el Marquesado de Vargas lo ostenta el honor de ser una familia estrechamente vinculada a esta reconocida región vitivinícola española.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
¡Nos vamos al cole! Un postre y un gazpacho de tomates de Miajadas
13 de Junio | 14:19 | Comentar
Todos los años al finalizar el curso escolar me tomo un día libre y voy a un colegio a cocinar con los más pequeños. Los últimos años siempre he ido fuera de Cáceres, normalmente, en escuelas rurales con pocos niños.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
31 de Mayo | 13:37 | Comentar
Mis días de descanso suelen ser los lunes cuando cerramos el restaurante, pero yo siempre intento buscar alguna actividad para no quedarme en casa. Hoy hemos elaborado queso de cabra 🐐

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
El mes de mayo: hortalizas, gazpachos, ensaladas de legumbres, pescados y mariscos
5 de Mayo | 14:06 | Comentar
Comenzamos el mes de mayo, sin lugar a dudas el mes de las flores. Ya sabéis que no hay cosa que más me guste que unas rosas blancas, pero no un blanco normal, sino blanco roto tirando a perla ... Cada uno es como es, yo disfruto cada vez que las tengo.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Arroces con verduras. Alcachofas fritas
24 de Abril | 13:55 | Comentar
En Cáceres comenzamos la semana con un festivo, San Jorge, Patrón de la ciudad. En lo gastronómico para mí también lo es por el Santo de Capadocia de Turquía, un país que me encanta.

COCINA CON PASIÓN
Crepes de avena con cremoso de queso, frutos rojos, miel y zumito de naranja
7 de Abril | 12:55 | Comentar
Mis apasionados culinarios, mis lectores cocineros con pasión aquí me tienen dispuesto a divertir, extasiar vuestros exquisitos paladares y darle los ingredientes para una receta perfecta: amor, pizcas de alegría y humor, chorritos de paciencia, cero estrés y bailes al gusto, a bailar y disfrutar de este clima precioso...

ENTREVISTA EN EXCLUSIVA PARA EL CORREO EXTREMADURA DEL CHEF PEPE SOLLA
Pepe Solla, Casa Solla, con una estrella Michelín y tres Soles Repsol, nos recibe en su restaurante
29 de Marzo | 14:01 | Comentar
En una tarde primaveral dando los últimos coletazos al invierno nos recibe Pepe en su restaurante de Casa Solla, en la localidad pontevedresa de Poio, muy cercana a la capital de las Rías Bajas.

21 de Marzo | 12:53 | Comentar
Los productores españoles se esmeran en producir aceite de mayor calidad, ya que los consumidores se vuelven muy exigentes, debido a la demanda de muchos consumidores que buscan la excelencia de este "oro líquido" tan preciado.
La DOP Torta del Casar, referencia de integración en la Feria del Queso de Trujillo
27 de Abril | 11:18 | Comentar
Redacción
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar estará presente con stand propio en la XXXIII edición de la Feria del Queso, que se celebrará del 28 de abril al 1 de mayo en la localidad cacereña de Trujillo.

La Junta anima a los productores y bodegueros de la DOP 'Cava' a participar en la renovación de sus órganos de gobierno
18 de Abril | 12:35 | Comentar
Redacción
La Consejería de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio de la Junta de Extremadura anima a todos los productores y bodegueros de la región inscritos en la Denominación de Origen (DOP) 'Cava' a que participen de forma "activa" en el proceso electoral para la renovación de sus órganos de gobierno.

TENDRÁ LUGAR ESTE FIN DE SEMANA
13 edición del Certamen del Cerdo Ibérico en Barcarrota
12 de Abril | 12:35 | Comentar
Redacción
Este fin de semana, en Baracarrota, tendrá lugar la 13 edición del Certamen del Cerdo Ibérico.

Un total de 38 aceites extremeños han participado en la XIX Edición de la Cata-Concurso de Aceites de Oliva Virgen Extra
10 de Abril | 11:34 | Comentar
Redacción
La Consejería de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio ha organizado la XIX Edición de la Cata-Concurso de Aceites de Oliva Virgen Extra, en la que han participado un total de 38 aceites elaborados por 27 almazaras extremeñas, 13 de la provincia de Badajoz y 14 de Cáceres.

CONTARÁ CON LA PRESENCIA DEL CHEF TELEVISIVO ROBERTO CAPONE Y EL ITALIANO ANDREA REPONI
La Feria del Espárrago y la Tagarnina de Alconchel
2 de Abril | 21:12 | Comentar
Redacción
Como cada primavera, la riqueza etnogastronómica se apodera de Alconchel. La localidad pacense acoge una nueva edición de la Feria del Espárrago y la Tagarnina, un evento que, del 6 al 8 de abril, pretende poner en valor estos productos autóctonos, consolidándolos dentro del mercado gourmet, y favorecer el crecimiento socioeconómico local.

EN EL CENTRO EXTREMEÑO DE BILBAO
Huevos a Pares, para celebrar el Día del Padre 2018
14 de Marzo | 10:58 | Comentar
Redacción
Para cumplir con la costumbre establecida y haciendo caso del sabio refranero, cuando sentencia que "comerás huevos cuando seas padre", el Centro Extremeño de Bilbao ha preparado, para celebrar el Día del Padre 2018, un aperitivo con muchos huevos, de todos los tamaños y colores, y con los más diversos complementos y aderezos, que nos gustaría pudiera compartir que nosotros.

Un lujo escaso y exclusivo
12 de Marzo | 12:31 | Comentar
Caviar de Riofrio proviene de la Industrial piscícola navarra que comenzó su andadura en 1956 y se extendió a sus actuales instalaciones en Andalucía (Riofrio) en 1963.

Productos gourmets en un lugar de la mancha
28 de Noviembre | 12:59 | Comentar
En el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la noble y cultural ciudad de Almagro.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Ensalada de tomates de Miajadas, todo un acierto
26 de Junio | 12:47 | Comentar
Llegó el verano a nuestro calendario, aunque el calor se anticipó este año bastante. Hay que empezar a cuidarse y tomar mucho líquido que es el mejor remedio para no deshidratarse.

Nunca falta en la mesa
21 de Junio | 10:12 | Comentar
Se trata del principal sustento de la humanidad y rey absoluto de la dieta mediterránea, lo cierto es que algunas de las recetas no resultan tan exquisitas sin un buen pan.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
5 de Junio | 11:42 | Comentar
Tengo que reconocer que uno de mis platos preferidos en verano suele ser el Gazpacho de tomates de #Miajadas y la tortilla de patatas. 

Quesos Villarejo: un placer en boca
30 de Mayo | 12:42 | Comentar
La quesería Villarejo comienza su andadura hace unos 30 años elaborando un queso artesanal auténtico manchego, en el municipio de Villarejo de Fuentes, situado en la provincia de Cuenca en pleno centro de la Mancha Alta Conquense, comarca que siempre ha gozado de aires limpios y temperaturas idóneas para la práctica de este gremio.

Comenge: una bodega que mima la uva
24 de Abril | 12:12 | Comentar
En 1999, Jaime Comenge pone en marcha su deseo de elaborar un vino con una idea clara a la hora de hacerlo, y es que la viña es el alma del mismo, por lo que hay que cuidarla con mimo extremo ya que ella es la que da el carácter y la personalidad de un vino.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Garbanzos con espinacas. Las legumbres que no falten
19 de Abril | 12:51 | Comentar
Finalizada la Semana Santa en Cáceres esperamos la llegada de la patrona de la ciudad, la Virgen de la Montaña. Tengo que confesar públicamente que estoy un poco enfadado con ella, pero no falto a su cita todos los días durante su estancia en la ciudad.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Gastronomía de Semana Santa
6 de Abril | 12:31 | Comentar
Ya están los tambores y trompetas listas para la llegada de la Semana de Pasión, yo la vivo en mi restaurante con intensidad porque pasan por nuestra puerta, una ventaja de estar en pleno centro de la ciudad que todo pasa por nuestra Casa de Comidas.    

COCINA CON PASIÓN
Risotto de quinoa con calabaza
27 de Marzo | 21:10 | Comentar
Mis apasionados culinarios como se les echa de menos. A veces el destino nos lleva al lejano oriente de vacaciones, aquí de nuevo les traigo un alimento una semilla de mis ancestros LOS INCAS, que se llama Seudocereal porque se consume como cereal...
Tribuna
Eva Pedraza Martín (Directora)
Rocío Pérez Ortiz (Periodista)
Damián Beneyto Pita (Exdiputado de Prex-Crex )
Juan Serna (Ecologista y Columnista)
Benigno López Román (PSOE Extremadura)
Soledad Rosa Prieto (Periodista)
Carmen Heras Pablo (Profesora universitaria)
Inma Enrique Monje (Animadora Deportiva)
Juan de Dios Ramírez Heredia (Unión Romaní Internacional)
Antonio Pacheco (Poeta)
Adrián Tejeda Cano (Profesor y escritor)
Pablo Antonio Poó Gallardo (Profesor)
Eloy Baztarrica (Escritor)
Adrián Embid (Comparador financiero)
Manuel Físico Alzas (Trabajador)
Carlos Aurelio Caldito Aunión (Militante de VOX)
María Martínez Diosdado (Escritora)
Mario Chimenea (Embajada de Andorra)
Víctor M. Casco (Parlamento de Extremadura)
Parlamento de Extremadura
Alberto Astorga (Política y Coaching)
Política y Coaching
Miguel Murillo Fernández (Escritor)
Juanma Zamorano (Cocinero)
Víctor Bermúdez Torres (Profesor de filosofía)
Carlos Javier González Serrano (Filósofo)
El Diablo Cojuelo (Comentarista anónimo)
Guadalupe Pérez (Directora Biblioteca Seminario)
Agustín Moreno Morcillo (Presidente Juventud E. Unida)
Jonás Herrera (Redactor)
Fran Serrano (Psicólogo y Terapeuta Familiar)
Psicólogo y Terapeuta Familiar
David García Vázquez (Abogado)
Raúl Cabello Bravo (Economista)
Pedro Cañada Castillo (Presidente Extremadura Unida)
Azahara Pozo (Abogada)
Carlos Lévano Rayme (Cocinero)
Nuria de Mar Fernández Linares (Orientadora sexual)
Ismael García López  (Extremadura Unida)
Alain Rodríguez Quirós (Abogado y Asesor Fiscal)
Paco Castañares (Empresario)
Ángel Marqués de Ávila (Periodista)
Juan Rebollo Bote (Investigador en Historia)
David Ponce (Criminólogo)
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