Arroces con verduras. Alcachofas fritas

En Cáceres comenzamos la semana con un festivo, San Jorge, Patrón de la ciudad. En lo gastronómico para mí también lo es por el Santo de Capadocia de Turquía, un país que me encanta.

Son maravillosos sus mercados de especies, sobre todo, el de Estambul y sus frutos secos, donde los pistachos están buenísimos. También hacen un yogur un poco ácido como el griego, lo suelen utilizar mucho para aliños de ensaladas que son fantásticas.

Dentro de nuestros arroces triunfa el de boletus, jamón y Torta del Casar, pero tenemos una gran variedad en nuestra Casa de Comidas. Ya estamos trabajando en la nueva carta donde incorporaremos exquisitos arroces con verduras.  Alguno lleva alcachofas fritas que están de muerte y son fáciles de hacer. Os cuento:

Después de limpiar las alcachofas las confitamos a baja temperatura en aceite de oliva y una vez que estén blandas se sacan, pones el aceite fuerte y se fríen. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, una delicia. Seguro que serán un éxito.

Continúo en mi mundo con ilusión y donde el corazón me lleve...