Platos de cuaresma y torrijas

Termina el carnaval y llega la época de la Cuaresma, para mí gastronómicamente hablando es la mejor etapa del año. Sin lugar a dudas son los 40 días de nuestras madres y abuelas.

No puede faltar el potaje de garbanzos y alubia blanca con bacalao y espinacas, sublime con el toque del oro rojo de Extremadura nuestro Pimentón de La Vera. Otra variante es alubia y arroz, sin olvidar un último toque con un machado de cominos con ajo. Siempre aconsejo tomarlo de un día para otro.

También es el tiempo de Patatas a la importancia, buñuelos de bacalao y los escabeches de penca de acelgas con bacalao y el machado de ajo con el cilantro. El bacalao en esta época del año es cuando más se consume, pero la estrella sublime es la Torrija. En España se venden 5 millones de torrijas en solo 7 días en estas fechas, no lo digo yo, sino las estadísticas. Tengo un vídeo en Antena 3 televisión donde las hago en directo para el programa Espejo Público. (https://www.youtube.com/watch?v=L-vuHE4_b0s).

Pues van pasando los días y me voy encontrando más Feliz, aunque con tanto trabajo no salgo mucho, no me importa, porque ya salí todo lo que tenía que salir, y en este periodo de mi vida, mi soledad y yo nos estamos empezando a querer. Donde el corazón me lleve...