Combinar, crear, mezclar con mucha lógica en la cocina es fácil, sólo es coger el delantal y entrar con buen humor a la cocina, encender los fogones y ala al lio, creatividad pura... Hacer cocina nutritiva es fácil, es rápida... sólo hay que planificar un buen menú semanal y ir a comprar al súper con la lista ya hecha y siempre con la barriga llena para no dejarnos llevar por los vicios tentadores que nos hacen perder la cabeza y nos hacen crecer la barriguita esa pancita que crece facilmente y dificilmente se quita...
Que este veranito os anime a educarnos en nuestra alimentación pero comer sano debe ser a lo largo del año, no sólo para lucir tipín, aunque no está mal y te alegra los ojos...no me dejo llevar mas por la prosa y Oído Cocina y tomen nota:
MERLUZA GRATINADA CON ALIOLI DE MANZANA
Ingredientes:
800 g de lomo de merluza
5 g de eneldo fresco
Finas hierbas
1 manzana reineta
2 dientes de ajo
200 ml de aceite de girasol
Zumo de 1 limón
100 ml de leche semi desnatada
5 ml de vinagre de manzana
1 calabacín
1 pimiento rojo y verde
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Limpiar los lomos de merluza y reservar.
Precalentar el horno-gratinador a 180ºC.
Picar en rodajas finas el calabacín y en tiras finas los pimientos y lo ponemos en una bandeja mediana de horno.
Ahora sellar los lomos de merluza y que estén bien doraditos pero no quemados y lo ponemos sobre el calabacín y los pimientos.
Preparamos el alioli: en un vaso triturador ponemos el ajo, la manzana picada, la leche, el vinagre, sal y el zumo de limón, trituramos muy bien, y poco a poco vamos añadiendo el aceite para ir ligando y se haga la emulsión exacta.
Ahora cubrimos los lomos de merluza con este alioli y llevamos al horno y gratinamos hasta crear una costra perfecta pero sin pasarnos cuidando que no se separe el aceite de la emulsión.
Servir acompañado la merluza y las verduras y resctificar sabores.
DELICIOSO MUY MUY DE VERANITO Y DELICIOSO...
¿SABÍAS QUÉ?
El alioli tiene su orígen en el tiempo de los Romanos, quienes lo habrían obtenido de los Egipcios.
La versión original es de ajos y aceite ligado y emulsionado de forma estable en una crema, los morteros son donde se hace de manera tradicional y que a la actualidad ya se ha perdido esa manera casera de hacer el alioli.
Es una salsa aplicada a muchas elaboraciones, salsa mediterránea y querida en todos los tiempos pasados y actuales.
