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Cocina y Recetas

IV concurso de cortador@s de Jamón de Badajoz capital Ibérica

11 de Septiembre | 10:09
Redacción
IV concurso de cortador@s de Jamón de Badajoz capital Ibérica

El miércoles día 12 de septiembre a las 9,30 horas en el Centro Escuela Pepe Alba, (1º Centro Escuela de formación del corte de Jamón de España) ubicado en la Avd Gaspar Mendez número 3, ENTREPLANTA (06011) Badajoz, vamos a ofrecer  la rueda de prensa del IV Concurso de Cortadoras y Cortadores de Jamón Badajoz Capital Ibérica, para daros a conocer todos los detalles que se ofrecen a los asistentes al evento. 


El concurso se celebrará el viernes día 14 de septiembre a partir de las 20,00 horas en la Plaza Alta organizado por Moises Monroy y Pepe Alba.

Probaréis durante la rueda de prensa la calidad de los jamones que van a cortar los seis concursantes (Jamones Cebo Campo Ibérico 75% raza Ibérica Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.) con una copa de vino ALAUDE de Oliva de la Frontera (Badajoz)

Este año contaremos con la presencia de 5 campeones de España , así como un gran numero de compañer@s de la profesión, industriales, ganaderos y administraciones relacionadas con el sector del cerdo ibérico, venidos de toda la geografía nacional apoyando el concurso.

Será un placer poder compartir con ustedes este gran  esfuerzo que está suponiendo para nosotros la organización de este IV Concurso de Cortador@s Badajoz Capital Ibérica.

Esperamos sentirnos apoyados por los medios de comunicación para que la afluencia de público convierta este cuarto certamen  en una  fiesta, turística, gastronómica, cultural y formativa que ensalce los valores de nuestra ciudad Badajoz y Extremadura.

Vuestra ayuda es principal.

Os esperamos 

ORGANIZADORES:

Moisés Monroy y Pepe Alba

Cortadores Profesionales de Badajoz

OBJETIVOS:

Se convierte en algo mas que una competición,  será una actividad: turística, Cultural, Gastronómica y Formativa.

Turística.- Se dará a conocer a nivel mundial Badajoz y se retransmitirá el evento a través de BADAJOZ DIRECTO.COM y sus redes sociales.

Cultural.- Se explicará durante el concurso la trazabilidad de las piezas ibéricas, desde el nacimiento del cerdo ibérico hasta la puesta a la venta las piezas en una tienda, contaremos con el presidente de ASICI que nos dará unos datos de la Norma del Ibérico de enero de 2014

Gastronómica.- Se podrá degustar  a precios muy asequibles  un plato de Jamón Cebo Campo Ibérico 75% raza Ibérica amparados por la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.

Formativa.- Explicaremos como comprar un buen Jamón Ibérico, equipo de corte, técnicas de seguridad y conservación del producto. 

DURACIÓN DEL CONCURSO:

2 horas, empieza a las 20.00 horas y finaliza a las 22.30 horas, a partir de la finalización habrá una media hora de suma de puntuaciones para conocer al ganador del IV concurso Badajoz Capital Ibérica

PRUEBA TEÓRICA.- El concurso de Badajoz fue pionero en entender que los Cortadores de Jamòn tienen que tener unas nociones básicas de la cultura del producto, por lo que se hará una prueba tipo text de 10 preguntas sobre todo lo relacionado con el animal, la norma del ibérico, la DOP DEHESA DE EXTREMADURA. etc.

BASES DEL CONCURSO  (Adjuntamos bases)

Entre otros parámetros

1º Limpieza del puesto de Corte

2º Rectitud

3º Rendimiento

4ºPlato de 100 gramos

5ºFinura del Corte de la loncha

6ºElegancia en el puesto de Corte

PREMIOS:

-1er Premio: 500,00.- € + JAMONERO AFINOX+ Placa

- 2º Premio: 200,00.- €  + Placa

- 3º Premio: 150,00.-  €  + Placa

- Plato Creativo:100,00.-  €  + placa

- Diplomas  para todos los concursantes y jurado. 

CONCURSANTES:

-José Alcobendas Ruíz (Villanueva de Córdoba)

-Geovanny Almanza Molina (Salamanca)

-Juan Antonio Barbero Peral (Cáceres)

-Franci Gallego Cruz (Puebla de la Calzada /Badajoz)

-Puri  Garabaya García (Guijuelo /Salamanca)

-Javier Lavado Lázaro (Montanchez / Cáceres)

MIEMBROS DEL JURADO

- Fran Robles (Campeón de España) DIRECTOR DEL JURADO

- Pablo Montiel (Campeón de España)

- Juan José Masa (Campeón de España 2018 y extremeño)

- Ramón Jaime (Cortador profesional)

- Miguel Guerrero Gago (Cortador profesional)

- Manu Ramirez (Cortador y restaurador Restaurante Gladys Badajoz)

- Fco. Javier Morato (Presidente de ASICI - Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico)

 PATROCINADORES:

ALIMENTOS DE EXTREMADURA (Colaborador principal del concurso)

Embutidos Morato

HYUNDAI Maven Motor

Restaurante Gladys

La Cacharrería 

Distribuciones Carballo

Magomar Bordados

Sonido KOBRA

Afinox.- El jamonero Inteligente ( 1º premio)

El Abogado del Diablo

Badajoz Fotográfico

Carpintería Javier Pulido

Conesa

Liberty Seguros

Alsime

La Bodega de Santa Marina

Denominación de Origen Dehesa de Extremadura

Indugrafic

Hotel AC

Badajoz Directo.com 

VENTA PLATOS DE JAMÓN:

Todo el Jamón que se corte se podrá adquirir al módico precio de 6,00 euros 

Adjuntamos enlaces con fotografías de los años anteriores. 

Enlace fotográfico I  Concurso:

https://goo.gl/photos/t9gtMPbJJWMRD54M8

 

Enlace fotográfico II Concurso:

https://goo.gl/photos/YuUYpkbcRxwSSW9U8

 

Enlace fotográfico III Concurso:

https://photos.app.goo.gl/1DxbodoHuecE1Y693



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