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Cocina y Recetas
COCINA CON PASIÓN

Ají de gallina peruanísimo

28 de Octubre | 13:27
Ají de gallina peruanísimo
Cocina con Pasión, al calor de los fogones de este frio que se resiste al caer... Apasionados culinarios deseosos de platos de cucharas, de recetas calientitas para mojar pan, pues hoy como la cabra tira al monte, les traigo una receta muy peruana más que peruana y hecha con mucha pasión y que seguro triunfará en vuestras mesas... ¿apetece algo diferente? Toma nota y COCINA CON PASIÓN:


AJÍ DE GALLINA PERUANÍSIMO

Ingredientes:

1 pechuga de gallina casera de casa

1 puerro

1 zanahoria

2 cebollas moradas

1 cucharada de pasta de ajo

100 g de pasta de aji amarillo

250 de galleta cracker o miga de pan

150 ml leche evaporada ideal

Nueces o almendras

Patatas

Huevo de codorniz

Aceitunas negras

Cebollino

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cubrir con agua y poner a cocer la pechuga de gallina, junto con el puerro, la zanahoria, durante 45 minutos o hasta que esté blanda la pechuga o pieza elegida.

Deshilachar la pechuga y reservar.

Por otra parte remojar la galleta desmenuzada con parte de la leche, cubriendo y trituramos muy bien.

Como paso siguiente, ponemos a sofreir cuidando siempre que no se queme para no alterar el sabor, el ajo y la cebolla finamente picada, luego añadimos la pasta de ají y dejamos que se haga viendo que se separa la pasta de ají del aceite, punto exacto para añadirle el triturado de la galleta, ahora vemos que rompa a hervir siempre cuidando que no se pegue ni se queme, caso necesario añadir siempre el caldo de la cocción de la gallina.

Incorporar la pechuga deshilachada, mezclar bien, sazonar y siempre rectificar la sazón.

Servir sobre rodajas de patatas cocidas, huevo cocido encima, lechuga de base y nueces picadas, decorar con cebollino.

También va de lujo acompañado de un Arroz blanco bien graneadito.

¿SABÍAS QUE?

El aji amarillo es base principal de la gastronomía peruana, en un condimento picante, del cual se usa en forma fresca o seca y se puede usar tanto como picante o sólo usando su pasta para obtener el sabor total del ají.

Es un ingrediente sagrado para la cocina peruana ya que sin éste ají no sería posible elaborar muchas recetas peruanas.



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