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Cocina y Recetas
EL RINCON DE JUANMA ZAMORANO

Feria de Cáceres y comienza mi carta nueva de verano

25 de Mayo | 11:42
Feria de Cáceres y comienza mi carta nueva de verano
El restaurante está precioso con la terraza abierta. Esta semana, con motivo de la feria de San Fernando de nuestra ciudad, me llegan gambas de Isla Cristina, también pulpo para hacerlo a la gallega, pero con un toque distinto: la patata la pongo confitada con aceite y la pasó por un pasa purés, queda deliciosa; luego incorporo el pulpo troceado, el pimentón de la Vera y un buen chorro de aceite de oliva virgen de aquí de Extremadura... 
 
Me vuelven loco los boquerones, me gustan poco fritos, pero crujientes, y eso se consigue con una harina especial y con la sartén bien caliente. El aceite siempre tiene que estar limpia y de un solo uso. 
 
El otro día me invitaron a comer carne de buey a la Parrilla, estaba magnífico, pero cometí el error de no llevar algo yo, tenemos unos vinos en Extremadura sublimes y siempre se queda bien con un detalle, pero a veces me despisto. En fin, yo tengo mis cosas y siempre voy muy rápido... 
 
Tengo ganas de muchas cosas pero necesito estar bien por dentro, soy como un bombón de higo de Almoharín muy dulce pero tierno. Donde el corazón me lleve...


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