Buenos y preciosos días amantes, apasionados, insaciables de la cocina, de lo calentito de los fuegos y el sonido sensible de los cucharones y el crujir de las tablas de cortar.
Mayo de lluvias mil, pero no salgamos aún así de la Operación Bikini, por favor empezamos la semana pasada y esta semana seguimos en la línea.
Toma nota, oido cocina y COCINA CON PASIÓN:
SALMÓN ÁCIDO A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PASTA CON QUESO, MANGO Y MAIZ
Ingredientes:
500 g de salmón
2 limones
2 cucharadas de mostaza de dijon
4 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 g de pasta espirales de colores
1 mango
3 tomates
1 lata pequeña de maiz
2 tarrinas de queso fresco 0% Materia Grasa
Orégano
Sal y pimienta
Elaboración:
Empezamos a elaborar siempre partiendo de un buen orden, limpieza y lavado y desinfectado de verduras.
Mezclamos el zumo de limón, la mostaza, vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva, con la ayuda de una varilla mezclar bien y marinamos el salmón cortado en trozos para 4 personas en ésta mezcla, dejamos por un par de horas tapado con film en el frigorífico.
En una cazuela ponemos agua a hervir y cuando rompa a hervir cocemos la pasta (solo se cuece con agua y un poquito de sal), retiramos, enfriamos y reservamos.
Cortamos el mango, los tomates, el queso en dados de igual tamaño. Verter todos los ingredientes en una ensaladera y aliñar al gusto.
Finalmente, espolvorear con orégano.
Calentar una sartén antiadherente o una buena plancha y añadir una cucharada de aceite y dorar bien el salmón cuidando que no se queme, no necesita mucha cocción porque en el marinado con los ácidos ya tendrá una previa cocción en frio.
Servimos este plato único y completo, para continuar la dieta operación bikini, la ensalada con el salmón.
Recomendación principal que se respete la receta tal cual está y las cantidades de igual manera y las cantidades de aceite igual, y la sal también porque estamos sustituyendo por gustos de acidez y especias.
¿SABÍAS QUE?
Es un mito, un error dentro de la cocina, cocer la pasta con aceite, porque no se produce emulsión alguna ni mucho menos estable.
Además es porque crea una película escurridiza en la pasta que no es buena.
Prueba a cocer la pasta sin aceite y verás que no cambia nada, compruébalo.
